葡萄と黒胡椒のフォカッチャを試作

はたして甘い葡萄と、黒胡椒の相性はマリアージュするのだろうか…ということで、粉ものに挑戦！ 

●材料（４人分）
①葡萄（種無しを使用）…1房（約300ｇ）
②強力粉…160ｇ
③薄力粉…40ｇ
④ドライイースト…3ｇ
⑤はちみつ…大さじ1.5
⑥塩…3ｇ
⑦オリーブ油…15ｇ
⑧粗挽き黒胡椒…適量（多めにしてみました）
⑨ぬるま湯…130cc

葡萄を洗い、水気を取ります。
 

オリーブ油を少々、からめておきます。




小麦粉に、はちみつ、黒胡椒、ドライイーストを合わせ、オリーブ油15ｇをボウルのふちから流し込みます。ドライイーストを目がけて、ぬるま湯を投入！全体を混ぜ合わせていきます。




まとまったら、台の上で叩き付けながら、こねて行きます。５分ほどこねたら、生地に塩を投入。さらに10分こね続けます。



オリーブ油を塗ったボウルに生地を入れ、ラップをかけて1時間ていど発酵させます。

生地は３倍ぐらいに膨らみますよ！

生地を２等分し、厚さ1cmに平に伸ばし、2次発酵させます（30分〜40分）  

また膨らみますよ！
指に小麦粉をつけ、生地に葡萄を埋め込む穴を開けます。表面にオリーブ油を塗り、葡萄をはめ込み、塩をパラパラと、ふりかけます。




余熱で暖めたオーブンで20分焼きます。200℃です！



もひとつおまけに、オリーブのフォカッチャも試作。

こちらも、いい感じ。



美味しくできた！と自己満足。
友人とのオフ会で試食会をしました。    
たしかにこねるのに力がいるし、ちょっと手間もかかりますが、そのぶん満足感十分。
ビールも美味しくいただけます！
ぜひ、お試しくださいネ！

    
   
   
  
  
  
 

Comments

[投稿情報: 桜樹庵]

食べ損ねた例のあれですね・・・
オリーブ好きなんですよね・・・
巨峰と黒コショウも魅力的ですね・・・
私はお試ししないので、出来上がったのがいいです(笑)

[投稿情報: 永谷一石]

巨峰と胡椒が意外に相性が良いことに気がつきました。
なんとなく仲が悪そうなのに、実は仲良し！
人と人も、あんがいそんなことがあるかもしれませんね。
次回のプルメリアでは、友人がピザを作ってくれることになりました！
ということで、ピザ会です！＞桜樹庵さま