スナップえんどうとあさりのサラダ

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粒マスタードでドレッシングを
あさりの蒸し汁をドレッシングのベースとして使うのが、今回のポイントです。

●材料(4人分)
①スナップえんどう　100ｇ　②あさり　250ｇ　
③レタス　100ｇ　④白ワイン　大さじ2
⑤ドレッシング
レモン汁　大さじ2　オリーブオイル　大さじ1
粒マスタード　大さじ1　塩　少々　こしょう　少々　
蒸し汁　大さじ3
●手順
あさりは塩水につけて砂をだします。スナップえんどうは、筋を取ります。レタスは手で一口大にちぎり皿に盛りつけます。フライパンに、あさり、スナップえんどう、白ワインを入れ、蓋をして蒸します。ボウルにドレッシングの材料を入れ混ぜ合わせます。蒸し汁を加えます。レタスの上に盛り付け、ドレッシングをかけて、できあがり。