石狩鍋風辛つけめん

季節の具材をたっぷりと…
石狩鍋風辛つけめんを作りました。

●材料(2人分)
①秋鮭　2切れ
②いわいどりボール　1パック
③しめじ　1/2パック
④中華めん　2玉
⑤白みそ　70ｇ
⑥しょうゆ　大さじ1
⑦昆布　20cmぐらい
⑧とうもろこし（缶詰）　適量
⑨バター　20ｇ
⑩にんにく　1片
⑪小ねぎ　少々
⑫豆板醤　適量
⑫きざみのり　少々
⑬塩　少々
⑭こしょう　少々
⑮水　800cc

昆布を水（800cc）につけ、弱火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出し、出汁（だし）をとります。スープ割り（最後にスープを飲むために薄めるだし）150ccぐらい取り分けておきます。
※昆布の表面の白い粉はうま味成分なので、水などで洗わないで、ぬれぶきんなどで軽く拭いて使用します。

しめじは石づきを切り落とします。

秋鮭は一口大に切り、骨を取り除きます。

だしに、みそを溶かし、しょうゆ、にんにくのすりおろしを加えます。いわいどりボール、秋鮭、しめじを加え、ひと煮だちさせ、あくを取り、塩、こしょうで味を整えます。中華めんは、表示どおり茹で、水でよく冷します。水気をよく切り、皿に盛り付け、小ねぎ、きざみのりをトッピングします。スープを器に盛り、とうもろこし、バター、豆板醤（お好みの量）をトッピングして、できあがり。