フライド豆腐

衣に粉チーズを使いました。フライド豆腐にトマトソースをトッピング。

●材料(2人分)
①豆腐　1丁
②トマトソース…トマト　1/2個／ワインビネガー　大さじ1／塩　小さじ1/4／こしょう　少々／オリーブ油　大さじ1
③卵　1個
④小麦粉　適宜
⑤パン粉　適宜
⑥パルメザンチーズ　30ｇ
⑦サラダ油　大さじ3

パン粉に粉チーズを混ぜ合せた衣は、サクサク感もチーズの風味も楽しめます。
豆腐の水切りは、レンジで時間をかけずに簡単にできます。

豆腐はキッチンペーパーに包み、耐熱皿にのせ、1〜2分レンジします。

トマトは粗みじんにします。

ワインビネガーに塩・こしょう・しょうゆを加え混ぜあわせます。

オリーブ油を加えます。

トマトを加えよくなじませます。

冷めた豆腐を約2cm幅に切ります。

豆腐に小麦粉、卵、パン粉(パン粉にパルメザンチーズをあわせておきます)の順に衣をつけます。

鍋にサラダ油を熱し、弱火でじっくり焼きます。

両面を焼き、トマトソースをトッピングしてできあがり。