開店は11時30分から。並びます、結構待ちます。駐車場も5台のみ…。勝手に店のドアを開けると、軽く叱られます。食券機もよく詰まります。品切れもしょっちゅうです。
でも、それらの事情を乗り越えて、僕は「ことぶきや」さんに行きます。
なぜなら、店主さんの一品一品への神経の使い方が、ハンパじゃないから…！
とにかく、美味しい！
僕は実は、自家製麺というのをあまり評価しません。仕上がりがブレることが多いのです。ある程度のロットで製造しないと、小麦粉と水、グルテンが、かたよることが多いのです。
しかし、ことぶきやさんの麺はブレが無い。どの季節に行っても安定した品質です。茹で具合も、素晴らしいタイミング！（太麺はムズカシイはず…）スープの温度も良好。器も事前に暖めてある。チャーシューのあぶり方も素晴らしい！余談ですが、店内のインテリア、BGMのセンスも心地よいのです。
でも、このブログを読んで、決して「行ってみよう！」とは考えないでくださいね。
行列が長くなるのは、ご勘弁です（笑）
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