銀鮭のフライパンパエリア

鮭をふんだんに入れた海鮮パエリアを作りました。

●材料(4人分)
①米　2カップ
②鶏もも肉　1枚
③生銀鮭　2切れ
④アスパラ　2本
⑤パプリカ（黄）1個
⑥ミニトマト　10個
⑦ブラックオリーブ（スライス）　　25ｇ
⑧玉ねぎ　1個（およそ200ｇ）
⑨にんにく　1片
⑩サフラン　1つまみ
⑪水　2カップ
⑫オリーブ油　大さじ3
⑬塩　小さじ1
⑭こしょう　少々
⑮レモン　適宜
⑯酒　少々
※お好みで粉チーズ、タバスコ

米は洗ってザルにあげて水気を切っておきます。
2カップの水にサフランを入れておきます。

鶏もも肉は、一口大に切ります。

生銀鮭は、骨を取り除き、一口大に切り、塩・こしょうを少々と酒をまぶします。
玉ねぎ、にんにくをみじん切りにします。
パプリカを1cmぐらいの角切りにします。
アスパラはラップにくるんで、50秒レンジにかけ、斜めにスライスします。
レモンは、くし形に切ります。

鶏もも肉を炒め、塩・こしょうをします。
生銀鮭は、キッチンペーパーで余分な水分をふき取り炒め、取り出します。
フライパンにオリーブ油（大さじ3）を熱し、にんにくと玉ねぎを炒め、玉ねぎが透き通ったら、お米を加え炒めます。

水、塩（小さじ1）、こしょう（少々）を加えます。

平らにし、鶏もも肉、鮭、ミニトマト、パプリカ、ブラックオリーブを並べます。
蓋をしめて、弱火にし20分炊きます。
火を止め2～3分蒸らします。

アスパラとレモンを飾って、できあがり。